Een Ierse kreuse oester met een dressing van yuzu en sesam, huisgemaakte furikake met bonito, gepoft boekweit, nori, gerookt paprikapoeder en een gel van mandarijn. De combinatie van smaken en structuren maakt deze oester bijzonder verfijnd.
Vinny Voets
Tom Verwegen
Willem van Iperen
Izzy Hoege